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Da i verdi umidi margini, la violetta odora, il mandorlo s’infiora, trillan gli augelli a vol. (Cit. Giosué Carducci)
Lo conosci ma non sai definirlo, lo percepisci ma non riesci ad assaporarlo, lo avvicini ma non ne cogli l’anima. Araba fenice della gastronomia internazionale, utopia dei sensi, il tartufo bianco è essenzialmente profumo, e solo dopo anche gusto. (Cit. Carlo Cracco)
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